Waffle deyince aklınıza İstanbul’daysanız Ortaköy ya da Bebek, İzmir’deyseniz Akın veya Eskişehir’deyseniz Pi geliyor olabilir. Fakat Avrupa’daysanız, Waffle’ın kalbi Belçika’da, Brugge‘de, Laurenzino ‘da atıyor.
Aslen Belçika asıllı bir hamur tatlısı olan Waffle; bugün meşhur olduğu Belçika’da Wafel olarak isimlendiriliyor. Belçikalılar genellikle üzerinde erimiş çikolata, krem şanti ve taze meyveler ile servis ettikleri bu tatlıyı ‘Brüksel Usülü Wafel’ olarak anıyorlar.
Orta çağdan günümüze uzanan bir tatlı olan Wafel’ı Belçika’da, hatta Avrupa’da pek çok şehirde her köşe başında bulmanız mümkün. Ancak Brugge’de en lezzetli wafelları yiyebileceğiniz tek bir nokta var: Laurenzino
Laurenzino , Noordzandstraat üzerinde yer alan ve uzaktan ufak, sıradan bir dondurmacıyı andıran mütevazi bir dükkan. Burada içeriye oturarak wafelınızla keyif yapma şansınız yok, hatta buna ek olarak alacağınız wafela ulaşmak için Laurenzino önündeki kuyruğa sabırla katlanmak zorundasınız. Zira burası Brugge’ün en popüler noktalarından biri. Özellikle Japon kafileler burayı asla ve asla pas geçmiyorlar.
Laurenzino ‘da, bugüne kadar yediğim en harika wafellardan ikisini yedim. Öncelikle sade ve beyaz çikolatalı, ardından da muzlu ve çikolatalı bir wafel patlattım. Her ikisi de birbirinden lezzetliydi. Çok param olmadığı için menüleri deneme şansım olmadı ancak fiyatlar genellikle 4€/8€ arasında değişiyor. Ancak böylesine lezzetli bir hamurun üzerine ne koyarsanız koyun, aynı haz olacaktır. Buradaki deneyimimden sonra pek çok yerde wafel yedim, ancak hala Laurenzino ‘nun tadı damağımda.
Türkiye’deki wafellara da kim wafel adını vermişse, yani eğer gerçek olan Belçika‘da yediğim ise bizimkiler ne bilmiyorum. Bir kere Belçika’da yedikten sonra wafelın kesinlikle bir ya da iki malzemeyle yenilmesi gereken bir tatlı olduğuna karar veriyor insan. Bizdeki gibi ‘o kadar para veriyoruz, dolduralım malzemeyle usta’ mantığı yok. Belirli bir kriter, lezzet var. Türkiyede wafel yediğimde 5-6 saat kendime gelemiyorum, resmen şeker bombası. Ancak Belçika’da insanın yedikçe yiyesi geliyor. Bizimkinin içi çiğ bırakılıyor genelde, belki de o yüzden bilmiyorum ama, Belçika’da bir kez fırında, bir kez de makinede pişiriliyor bu meretler.
Laurenzino; Brugge’ün meşhur dondurmacısı Gelateria Da Vinci’nin tam karşısında. Bir wafelın ardından da ufak bir dondurma yiyip hemen bir sokak ötedeki Belfry’ın altında keyif yapabilirsiniz. Önemli bir not daha; sakın buraya karnınız tok gitmeyin.
Aşkla Geziyoruz 